风干里脊又名风干里肉，是季节性商品

搜家政-资讯频道

风干里脊又名风干里肉，是季节性商品

风干里脊又名风干里肉，是季节性商品，每年利用霜降后大寒前气温较低，空气干燥时选用上等鲜嫩的背里肉配以食盐、白糖、花椒、红曲米等装入土缸中腌制数日再灌入洗净的鲜猪大肠内挂在阴凉通风的库房里，自然发酵风干。表面出现白色盐霜即可食用。本品不用淀粉、合成色素，不用防腐剂。切片蒸熟，热食、冷食均可。色鲜味美、营养丰富，是大理白族人民宴请宾客的席上佳品。曾获大理州金花奖。清明节前食用味道最佳。