香肠又名肉灌肠是家常小菜又是席上佳品

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香肠又名肉灌肠是家常小菜又是席上佳品

香肠又名肉灌肠，每年冬季当气温降低，空气干燥时选用鲜嫩的猪腿肉切条，肥瘦搭配放入食盐、白酒、白糖、花椒、红曲米搅拌均匀，腌制数日灌入洗净的小肠内，挂在阴凉通风的库房里，自然发酵风干，表面出现白色盐霜即可食用。

本品不含淀粉、合成色素和防腐剂。切片蒸熟或煮熟再开片，熟食、冷食均可，色鲜味美，营养丰富，既是家常小菜又是席上佳品。曾获大理州金花奖。