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绍兴风味和绍兴饭店-从绍兴走来的上海绍兴饭店是 |
从绍兴走来的上海绍兴饭店是一家具有“四店一厂”的连锁餐饮企业。在多年的经营中，企
业注重培养饮食文化的同时，建设了一支生机勃勃的厨师队伍，挖掘了大量的绍兴风味特色，也
建立了以浙江地域为基础的的多处绿色货源基地，为创立饭店的品牌打下了坚实的基础。
绍兴菜讲究原汁原味，以咸鲜味见长，特别是在腌鲜味的运用上是到了出神入化的地步。近
年来，在上海稳步发展的绍兴饭店在市场探索中象发展自己的企业一样，使绍兴菜的味也有了长
足的进步。许多带着绍兴风味的复合味的菜肴应运而生，并受到了众多消费者的青睐。如：越豆
豉凤爪、兰亭烟薰鹅、绍酒白玉蟹等特色新肴。即使在传统的：香炸臭豆腐、越乡新素几、霉干
菜扣肉等传统菜肴中，在调味上也不断提炼，在保留原有风味的同时也注入了新的口味 |
| 发布于：2006-2-14 已被阅读：
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